Дисциплина «Cырье /Состав и свойства молочного сырья» является одной из основополагающих дисциплин для последующего изучения технологии молочных продуктов.

 Освещены современные концепции и история развития управления качеством, методы оценки уровня качеством, статистические инструменты и методы контроля.