В дисциплине «Физиологически функциональные ингредиенты для пищевых продуктов» глубже излагаются физиологические свойства основных групп функциональных ингредиентов; механизм взаимодействия двух различных видов функциональных ингредиентов, технология производства ФФИ, выбор и обоснование использования физиологически функциональных ингредиентов для создания продуктов питания специального назначения.
Основная литература
1. Мазеева И.А. (2014). Теоретические аспекты создания функциональных молочных белковых продуктов с использованием нетрадиционных коагулянтов. Кемерово: КемТИПП, - 140 с.
2. Шванская И.А. [сост.] (2013). Перспективные направления создания продуктов функционального назначения на основе животного сырья [Функциональные продукты на основе мяса и молока] : научный аналитический обзор / М-во сел. хоз-ва Рос. Федерации, ФГБНУ "Росинформагротех": Москва.
3. Ferreira, I., Barros, L. (2019). Functional Food Ingredients from Plants, Volume 90 - 1st Edition, Academic Press London, England
- Учитель: Жамиля Сманалиева
Дисциплина знакомит с молекулярно-биологическими основами современных биологических технологий, приемами, методами получения рекомбинантных ДНК, генетической модификации организмов, методами конструирования клеток с новыми свойствами на основе их гибридизации, реконструкции и культивирования.
- Учитель: Тотукан Корчубекова
Цель курса – дать обучаемым детальное представление об инструментах и методах, обеспечивающих инженерную поддержку процессов создания инноваций, сформировать устойчивые навыки применения базовых инструментов, продемонстрировать примеры успешного осуществления таких работ.