Изучение дисциплины направлено на подготовку высококвалифицированных специалистов-технологов общественного питания, владеющих знаниями о механической кулинарной обработке сырья, об ассортименте, общих принципах и особенностях приготовления полуфабрикатов на предприятиях общественного питания, способных принимать участие в разработке рецептур и научно обоснованной технологии полуфабрикатов для ПОП, регулировать качественные показатели
- Teacher: Саламат Абдыкалыкова