Цель дисциплины является не столько
информация о структурах и механизмах, обеспечивающих функционирование живых
организмов, сколько изучение общих принципов, лежащих в основе процессов
жизнедеятельности. Совокупность этих принципов называют “молекулярной логикой
живого”.
Введение. Задачи курса. Белки и аминокислоты.
Ферменты. Структура протеинов и ферментов, классификация, кинетика, примеры
технологического применения. Углеводы. Липиды. Витамины. Метаболизм. Катаболизм
и биосинтез, примеры из пищевой технологии. Генетика. Генная инженерия,
идентификация ГМО.
- Teacher: Нурзат Конкубаева